东北大酱从做酱块到制酱需多长时间
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亲亲：东北大酱的制作需要一定的时间。从开始炒豆子做酱块到最终可以吃到成品，一般需要4~6个月的时间。姐姐说，东北大酱的制作方法有两种，有人喜欢直接煮豆子做酱块，也有人喜欢将豆子炒熟后再做大酱。两种方法各有特点，可以根据自己的口味选择。东北人通常在农历腊月开始制作酱块，而正月里则不做（老规矩，具体原因不明）。在农历二月初三至初八之间也可以做酱块。发酵的时间越长，大酱里的霉味就越重，根据个人口味可以在此期间选择做酱块的时间。像姐姐家就比较喜欢基本没有霉味的酱块，所以通常选择在农历二月初三至初八之间炒豆做酱块。至于每年下酱的时间，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天。具体原因不明，但这是老规矩~~
咨询记录 · 回答于2024-01-10
东北大酱从做酱块到制酱需多长时间
**亲亲：**
东北大酱从开始炒豆子做酱块开始到能吃到做好的酱一般需要**4~6个月**。姐姐说东北大酱有的人喜欢直接煮豆子做酱块称为盘酱，她是将豆子炒熟再做大酱，味道更香，按照自己喜欢的去做吧。东北人老规矩进了腊月就开始可以做酱块，正月里不能做（老规矩我也不知为什么）。农历二月初三至初八之间也可以做酱块，发酵的时间越长大酱里有人特别喜欢的那种特殊的霉味越重，可以根据自家的喜好在此期间决定做酱块的时间。像我姐家就喜欢基本没有霉味的，所以一般选择农历二月初三到初八之间炒豆做酱块。而每年下酱（东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了），只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知道，只知道这是老规矩~~
希望我的回答对你有帮助
祝您生活愉快
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