怎么炸鸡架更酥脆
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咨询记录 · 回答于2024-01-11
怎么炸鸡架更酥脆
一、添加酥脆粉
二、选用固体菜油或起酥油
常用於制作派皮、饼乾、面p\、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果。
三、把握好用油量和炸的火候
将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱满(酥脆)。
6杯热油烧至七分热，将鸡架一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟）
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