Question

馒头包子没有劲道是什么原因

Answer 1

问：馒头包子没有劲道是什么原因

答：包子面不筋道,或者面筋的质量偏差,常常会造成蒸的馒头扁平,口感没有嚼劲;蒸的包子个头不挺,有些塌架

答：现在我们为了方便，节约时间，所以我们都用上酵母了，老面做出来的固然好，可是我们很多时候不好掌握碱的量，多了容易发黄，少了容易发酸，还是用酵母比较好，在和面的时候，可以再加入一些白糖，这样面发的更快，口感也更好，酵母粉的放入这个季节5克就可以了，再加入300克的清水，搅拌成絮状，和光滑的面团就可以进行醒发了，醒发到两倍大，出现很多蜂窝就可以了。在用面粉时，用中筋面粉，不要用高筋面粉。

答：醒发后的面团要注意，一定要进行揉搓，将面团里面的气体排出来

答：面团经过醒发之后，出现了蜂窝状，这样的面团不能擀皮包馅，要先将面团里面的空气挤出来，放置案板上，铺上干面粉，进行反复揉搓面团，排干净后，切成大小均等的小剂子，取个剂子，也要多揉捏几下，拍干净气体后，将它擀成不太薄的皮，进行揉捏后的面团，这样做出来的包子口感更好，吃起来更加筋道，也更饱满有亮泽，皮太薄不行。

答：希望我的回答对您有帮助[比心][比心][比心][比心][比心]