脏鸭蛋怎么处理干净放冰箱保存
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忌保存鸡鸭蛋用水冲洗。有的人嫌买回的鸡鸭蛋太脏，就先用清水把鸡鸭蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡鸭蛋液变质。鸡鸭蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。用水将蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使蛋变质。所以，需要保存的蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
二
咨询记录 · 回答于2022-01-01
脏鸭蛋怎么处理干净放冰箱保存
您好，很高兴为您解答！请您稍等片刻，正在为您解答！打字需要时间哦～
1、买回来的鸭蛋上面可能粘着枯草、或者白色的不明物质，如果觉得鸭蛋脏，可以用密封袋装起来后再放入冰箱保存。2、很多人觉得鸭蛋很脏，想要洗干净，但事实上，这些脏的物质可以帮助鸭蛋隔绝与外界的氧气接触，延长鸭蛋的保留时间。因此不建议用清水清洗，容易破坏鸭蛋本身的稳定性。
忌保存鸡鸭蛋用水冲洗。有的人嫌买回的鸡鸭蛋太脏，就先用清水把鸡鸭蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡鸭蛋液变质。鸡鸭蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。用水将蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使蛋变质。所以，需要保存的蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。二
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