Question

做好的米酒，发苦怎么解决？

Answer 1

问：做好的米酒，发苦怎么解决？

答：你好，直接使用过滤除杂催陈增香设备过滤即可去除苦味。其他的方法如下： 1. 土麦冬叶、活性炭脱味法。即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。 2. 一杯好的白酒，一定是酸酯醛醇比例协调的白酒，对于苦味重的白酒，我们可以在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾调和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。 3. 将适量的蛋清打成细沫、将冰糖打碎，加入2份清水，再加入适量打成细沫的蛋清，搅拌均匀，文火煮沸溶化，倒入细纱布中过滤，去除滤渣。将它们倒入苦味重的白酒中调匀，澄清，可有效去除酒中的苦味。 苦味程度不同，比例不同，您可以先少量试样，找出最佳比例，然后按比例批量勾兑。 希望对你有所帮助！