怎么让煎饼保持酥脆
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让煎饼酥脆的方式如下：
1. 面团要揉滋润
和好的面团要揉的时间长，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。面片要擀薄，揉面的水可以根据面团的情况来定，只要能和成团即可。但是要多揉一会儿，面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好，加上小苏打，面片更容易膨胀容易脆。
2. 火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果10秒钟之后颜色还没上色，就是火力不够，如果糊了那是火大了。中间切一刀，炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。
咨询记录 · 回答于2024-01-05
怎么让煎饼保持酥脆
让煎饼酥脆的方式如下：
1. 面团要揉滋润
和好的面团要揉的时间长，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。面片要擀薄，揉面的水可以根据面团的情况来定，只要能和成团即可。但是要多揉一会儿，面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好，加上小苏打，面片更容易膨胀容易脆。
2. 火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果10秒钟之后颜色还没上色，就是火力不够，如果糊了那是火大了。中间切一刀，炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。
你讲得真棒！可否详细说一下
您好，按照这个方法试一下哦。
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