Question

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

Answer 1

问：牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

答：亲，您好，按以下步骤操作，可以让牛肉丸子又滑又嫩有弹性：

答：第1步、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。第2步、大蒜剁碎。第3步、用适量油炸酥香、微黄。第4步、过滤掉油，只用蒜酥

答：第5步、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。第6步、打成肉馅后加盐、少许凉水。第7步、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉第8步、再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。第9步、搅打成更加细腻的牛肉糜。

答：第10步、肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感第11步、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。第12步、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。第13步、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。第14步、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。第15步、Q弹牛肉丸，又脆又嫩。