Question

清淡的菜谱家常菜

Answer 1

问：清淡的菜谱家常菜

答：爆炒鸡胗：鸡胗摘洗干净切片，加入少许盐，两汤匙海鲜酱油，一汤匙老抽，半平匙淀粉，姜片、葱丝少许，抓匀，腌制20-30分钟，锅中放少许底油，油热但是没冒烟的时候调小火，放入树椒丝，很快就会炸出香味，放入半汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜丝葱丝煸出香味，开大火放入鸡胗快速翻炒，会渗出一些汤汁，继续翻炒，待汤汁收干，放入葱丝，青椒丝，香菜段，蒜片翻炒即可！

答：浇汁菊花菜：菊花菜清洗干净，入水焯熟，先焯背面根茎部分，大约两分钟，然后茎叶一同再焯两分钟，凉水投凉，沥净水分。切下外围一部分茎叶，切段码盘。菜心从背面切花刀，不要全部切断。码放在之前码好的菜上。撒上蒜末。其余辅料调成汁，食用前浇在菜上。

答：虾丸炒白玉菇：白玉菇去掉根部，焯水。锅中放植物油少许，虾丸和白玉菇同时下锅翻炒，半勺盐，一勺耗油，翻炒一下就可以出锅了。

答：蒸玫瑰花肉丸：牛肉糜打水加入油，盐，海鲜酱油搅拌，然后加入玉米粒，蒸熟的糯米，搅打上劲做成肉丸码盘，培根肉横切两刀竖切两刀做玫瑰花里圈，培根肉横竖各切一刀做玫瑰花外圈，上锅蒸10分钟，再自行装饰一下即可！

答：韭菜炒鱿鱼花：韭菜洗净切段。速冻鱿鱼花解冻待用，超过放油，烧热，下入葱姜蒜、干辣椒炝锅，然后下入鱿鱼花大火翻炒，同时下料酒，鱿鱼翻炒一分钟左右，下入韭菜一起大火翻炒，再加入盐、蚝油和生抽酱油调味，炒至韭菜断生即可关火出锅。注意不要炒过火！

答：大盘鸡：尖椒洗净切块。鸡腿切块，放入凉水中煮开焯一下洗去血沫。土豆去皮切块。炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入鸡块，来回翻炒，加入所有调料继续翻炒出香味，下入土豆块翻炒均匀。加水，烧开后慢火炖至土豆和鸡肉酥烂。大火稍微收汁，不要收干，因为要保留一些汤汁拌面，出锅前下入尖椒翻炒均匀即可，将煮好的面条放在盘底，把大盘鸡连汤带菜浇上去，搅拌一下开吃。