Question

咸鸭蛋的腌制方法

Answer 1

问：咸鸭蛋的腌制方法

答：【所需食材】鸭蛋，白醋，食盐，香叶，八角，桂皮，花椒，姜片，白酒

答：1.准备适量鸭蛋，倒入清水和白醋浸泡5分钟，然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉，白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西，泡过以后更好信陪埋刷一点。2.刷干净的鸭蛋放入清水中再乱卜次清洗干净，洗干净一点没有细菌，这样腌制的时候才不容易坏。3.鸭蛋清洗干净后，放到一个透气的框子里，然后放到太阳下晒一天，注意不要放到很大的太阳下，现在春天气温刚刚好。滑蚂夏天太阳很毒，可以风干水分不晒，因为晒不好容易把鸭蛋弄坏。

答：第一种咸鸭蛋的腌制方法：1.首先准备一点香料：2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。2.锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。（水和盐的比例是5：1，1000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例）3.小碗中准备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让颤档罩表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。4.把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了茄闹。蠢局

答：第二种咸鸭数洞蛋的腌制方法：1、准备半碗高度白酒和半碗食盐，先把晾干水分的鸭蛋在白酒中滚一圈，再把鸭蛋在食盐中滚一圈，让鸭蛋表面充分裹上白酒和食盐。2.用保鲜膜把鸭蛋一层层包裹起来，包紧，让鸭蛋不要和空气接触，这种做法主要是利用白晌毕衫酒的渗透力把食盐渗入到鸭蛋里。3.鸭蛋裹好保鲜膜后，也装入无水无油的罐子里，放阴凉通风处腌制宴腔一个月。