Question

炸酥肉怎么做酥脆好吃

Answer 1

问：炸酥肉怎么做酥脆好吃

答：您好亲，炸酥肉怎么做酥脆好吃做法：1、肉要提前腌制才入味； 2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀； 3、大火加热油后，要转中火慢炸。 做法： 把肉洗净切小条、比肉丝粗、可以是五花肉； 2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀； 3.打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥，这一步大概做了10分钟左右； 4.下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会； 5.再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清； 6.锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了； 7.抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出； 8.炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右； 9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、这叫回锅、这样更酥脆，完成。

答：酥肉是一道特色传统名菜。香酥、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。小酥肉中的猪肉主要含有脂肪，并含有少量蛋白质、磷、钙、铁等，瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，另外小酥肉中的鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。