Question

肠旺面的汤怎么做

Answer 1

答：料：猪血2块、肥肠350克、芹菜1根、姜蒜适量、豆芽100克、花椒适量、香葱适量、花椒面/辣椒面适量、白糖小半勺、生抽/醋适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱1大勺、火锅料一小块、熟芝麻1小把、清水适量、食用油适量

答：制作步骤：

答：1、猪血切坨，滚水煮1分钟，捞出洗净血沫，泡冷水待用。 肥肠清洗干净，加一勺料酒，2个八角，1小块姜煮半小时左右，至肥肠稍微软烂，用筷子一戳就穿，即可，斜切长块，备用。

答：2、切蒜末，姜丝，花椒，芹菜杆切小段，芹菜叶切碎，切香葱末。

答：3、豆芽用少许热油加盐翻炒半熟，装碗打底，备用。

答：4、热锅烧油，油热放入姜，蒜，花椒，火锅料，豆瓣酱中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均匀。

答：5、倒入水烧开（也可将煮肥肠的汤倒入1/3），水开后放入猪血，再次沸腾后，中火煮4分钟左右，至猪血全熟。（用筷子夹开，中间颜色和四周颜色相同即可，避免煮老）

答：6、另起一锅，锅里下肥肠，根据剩余汤汁多少，煮10分钟左右，使肥肠更入味。关火前放少许鸡精。

答：7、煮好的食材盛出，撒上芹菜段，香葱，芝麻，干辣椒面，花椒面！（麻辣根据个人口味，其实撒越多越好吃。）

答：料：猪血2块、肥肠350克、芹菜1根、姜蒜适量、豆芽100克、花椒适量、香葱适量、花椒面/辣椒面适量、白糖小半勺、生抽/醋适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱1大勺、火锅料一小块、熟芝麻1小把、清水适量、食用油适量制作步骤：1、猪血切坨，滚水煮1分钟，捞出洗净血沫，泡冷水待用。 肥肠清洗干净，加一勺料酒，2个八角，1小块姜煮半小时左右，至肥肠稍微软烂，用筷子一戳就穿，即可，斜切长块，备用。2、切蒜末，姜丝，花椒，芹菜杆切小段，芹菜叶切碎，切香葱末。3、豆芽用少许热油加盐翻炒半熟，装碗打底，备用。4、热锅烧油，油热放入姜，蒜，花椒，火锅料，豆瓣酱中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均匀。5、倒入水烧开（也可将煮肥肠的汤倒入1/3），水开后放入猪血，再次沸腾后，中火煮4分钟左右，至猪血全熟。（用筷子夹开，中间颜色和四周颜色相同即可，避免煮老）6、另起一锅，锅里下肥肠，根据剩余汤汁多少，煮10分钟左右，使肥肠更入味。关火前放少许鸡精。7、煮好的食材盛出，撒上芹菜段，香葱，芝麻，干辣椒面，花椒面！（麻辣根据个人口味，其实撒越多越好吃。）8、煮好的汤底配上面条即可。