烤鸭太油怎么去？
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你好，很高兴回答你的问题解答如下
怎么做烧鸭不油腻，如果你不经意选择了过于肥而脂肪聚积太多的鸭子，就可以这样处理：可以使用较淡一些的皮水，采用更高的烧制炉温进行烧制，尽可能让高温迫出来鸭身内的油脂。让烧鸭皮层通过烧烤的火力做到干香一些，等烧鸭的干香味出来了，转为文火降低温度；后面转而再升高烧制的炉温，至多余油脂再冒出……这样反复进行多次，从而烧鸭的皮下脂肪被烤得差不多了，吃起来不油腻。
咨询记录 · 回答于2021-11-23
烤鸭太油怎么去？
你好，很高兴回答你的问题解答如下怎么做烧鸭不油腻，如果你不经意选择了过于肥而脂肪聚积太多的鸭子，就可以这样处理：可以使用较淡一些的皮水，采用更高的烧制炉温进行烧制，尽可能让高温迫出来鸭身内的油脂。让烧鸭皮层通过烧烤的火力做到干香一些，等烧鸭的干香味出来了，转为文火降低温度；后面转而再升高烧制的炉温，至多余油脂再冒出……这样反复进行多次，从而烧鸭的皮下脂肪被烤得差不多了，吃起来不油腻。
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