Question

面包烤出来塌了怎么回事

Answer 1

问：面包烤出来塌了怎么回事

答：您好，很高兴为您解答，据我所知，面包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

答：另外导致塌陷的原因很多：1、面包过度发酵，气孔变大，会导致塌陷；2、面包揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都会导致塌陷；3、烤箱温度过高，烘烤时间短，没有完全熟透，也容易塌陷；

答：为您解答是我的荣幸，希望我的回答对您有所帮助