Question

脆皮蛋卷的做法和配方

Answer 1

问：脆皮蛋卷的做法和配方

答：你好亲亲，脆皮蛋卷的做法和配方如下：配方：普通面粉200克 鸡蛋100克 芝麻10克，辅料，玉米油80克 牛奶180克，白糖70克。具体方法如下:1.鸡蛋100克约四个鸡蛋，2.加入白糖，打散3.加和玉米油及牛奶。3.微微起沫后加入面粉搅拌均匀4.在加入黑芝麻，再次搅拌均匀。5.模具刷上油预热6.倒入面糊，然后盖起，小火慢慢煎五分钟。趁热卷起来就可以了！

答：脆皮蛋卷是一道以低筋面粉、蛋白和白砂糖为主要材料的点心。为成都的特产。

答：脆皮蛋卷制作的注意事项：1.选择合适的原材料,挑选新鲜的鸡蛋,面粉、牛奶、黄油、砂糖等辅料的选择也要注意选用合适的材料。2.制作时,黄油的量可以多一点,黄油量足够的话不需要再加发酵粉进行发酵,做出的蛋卷也会更酥脆好吃。3.在倒入蛋液煎制过程中,蛋液的粘稠度不能太高,如果蛋液在平底锅中不能流动的话,做出的蛋卷就会变得很厚,口感会变得很差。4.煎鸡蛋液的时候,要把蛋液倒入到平底锅中才开火,而且火候不能大,一定要掌握好火候。

答：以上信息来源于百度。