面包烘焙的问题：烘烤后的方包，有时容易塌陷，不知道什么原因？ （水，醒发，火候，还是其他原因）
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做面包时的用料，添加的水、奶、蛋、油等过多，导致和出来的面太稀，造成面包塌陷，解决方法：制作面包时适量减少含水的原料的含量
面包醒发过度，造成面包气孔过大，使面包塌陷，解决方法：适当减少面包醒发的时间。在和面时揉面时间和力度不足导致面包塌陷，解决方法：揉面时适当增加揉面的力度和时间。
烘烤时间短，面包没有完全成熟导致面包塌陷，解决方法：适当增加面包烘烤的时间即可。
咨询记录 · 回答于2021-12-25
面包烘焙的问题：烘烤后的方包，有时容易塌陷，不知道什么原因？ （水，醒发，火候，还是其他原因）
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做面包时的用料，添加的水、奶、蛋、油等过多，导致和出来的面太稀，造成面包塌陷，解决方法：制作面包时适量减少含水的原料的含量面包醒发过度，造成面包气孔过大，使面包塌陷，解决方法：适当减少面包醒发的时间。在和面时揉面时间和力度不足导致面包塌陷，解决方法：揉面时适当增加揉面的力度和时间。烘烤时间短，面包没有完全成熟导致面包塌陷，解决方法：适当增加面包烘烤的时间即可。
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