臭豆腐上面的"毛毛"叫什么?
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臭豆腐长白霉能吃。
一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛，食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。
有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人体有益，比如：毛霉属、根霉属、青霉属。
臭豆腐发霉了，注意不是白毛，就不能吃了，这是因为发霉之后在豆腐表面生出了黄曲霉菌毒素，而这种黄曲霉菌毒素具有高毒性和高致癌毒素，吃了会使人食物中毒以及大大增加患癌症的几率；臭豆腐发酸了也不能吃，这是豆腐腐败变质的表现。
咨询记录 · 回答于2024-01-04
臭豆腐上面的"毛毛"叫什么?
臭豆腐长白霉能吃。一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛，食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。
有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人体有益，比如：毛霉属、根霉属、青霉属。
臭豆腐发霉了，注意不是白毛，就不能吃了，这是因为发霉之后在豆腐表面生出了黄曲霉菌毒素，而这种黄曲霉菌毒素具有高毒性和高致癌毒素，吃了会使人食物中毒以及大大增加患癌症的几率。
臭豆腐发酸了也不能吃，这是豆腐腐败变质的表现。
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