Question

全麦面粉是小麦粉吗？

Answer 1

问：全麦面粉是小麦粉吗？

答：亲您好！全麦面粉不是小麦粉，全麦面粉是麦子历经清除后整颗麦子立即碾碎成的粉末,而小麦面粉一般就是指除去麦麸和胎芽只将胚 乳一部分碾碎成的粉末。

答：这个全麦粉属于面粉大类的一种，小麦粉国家标准分为通用粉标准和专用粉标准，其中通用粉标准包括高筋小麦粉、低筋小麦粉、小麦粉、全麦粉。但全麦粉和常见的面粉还是有所区别，普通面粉只是保留了小麦的胚乳部分，呈细腻白色。而全麦粉包括麸皮等都有保留，颜色黄褐色，营养成分也差别较大。

答：营养程度上来看，全麦粉比普通白面粉会高一些。全麦面粉里面含有非常丰富的营养物质，像膳食纤维、矿物质、微量元素等，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，对血糖血脂也比较友好，有饱腹感，健身减脂也不错。全麦粉可以做全麦面包、全麦馒头等，市面上的全麦粉有很多，像金像全麦粉、河套全麦粉、新良全麦粉等等，可以挑膳食纤维高点，这个是最有效的成分。

问：这方面有没有国家标准的解释文件？

答：小麦粉国家标准分为通用粉标准和专用粉标准，其中通用粉标准包括高筋小麦粉、低筋小麦粉、小麦粉、全麦粉

答：小麦粉国家标准分为通用粉标准和专用粉标准，其中通用粉标准包括高筋小麦粉、低筋小麦粉、小麦粉、全麦粉

答：只是加工方式提取的东西不同

问：这个我们知道，现在是我们做辣条的企业，想用全麦粉来做辣条，我们的标准原材料这块写的是小麦粉，如果国家有文件说明小麦粉包含了全麦粉，后期做出来的产品我们的包装袋上就会注明全麦粉，怕产品上市以后碰到职业打假人投诉，我们必须要有合法的文件支持我们的解释。你明白我们的意思吗？

答：亲，这个您直接可以参考食品安全法

答：而且您生产加入的是什么就需要标注什么的

答：小麦粉是大类，全麦粉是小类，如果是您加入全麦粉那就是需要标全麦粉，不能标小麦粉，虽然本质一样，但是有区别的

问：这个我们知道，主要是要找合规的文件准备，您的这种解释今后万一碰到职业打假人是不能支持的

答：可以根据《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011) 来确定

答：配料表的标注规定主要涉及的食品安全国家标准主要有《食品标识管理规定》(2009 年修订版)和《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》