Question

葱油饼的做法和配方+酥脆蓬松

Answer 1

问：葱油饼的做法和配方+酥脆蓬松

答：主料普通面粉300克清水100克鸡蛋2个葱粒50克盐2克油酥用植物油40克普通面粉20克盐1克

答：酥香葱油饼的做法步骤1.我们先做面团，清水100克、鸡蛋2个、盐2克，混合均匀。2.筛入普通面粉300克，先稍微拌匀一下。3.加入香葱粒50克，拌匀后揉成团。4.盖上保鲜膜，松弛20分钟。5.取出松弛好的面团，手上涂一点油，稍微揉几分钟，至不沾手即可。6.把面团分成5份，揉圆后放在锅里。7.面团中间戳一个洞。8.表面均匀的涂一层油。9.盖上盖子，继续松弛30分钟。10.接着做油酥，面粉20克和盐1克放一起，加入热油40克，烫一下面，混合均匀即可，成品的状态应该是很稀的。11.取出一个松弛好的面团。12.用手压扁弄成长方形。13.均匀的涂上一层油酥。14.再三折一下。

答：15.再涂上一层油酥。16.再对折一下。17.两边用手拉住，轻轻的拉在长一下。18.再均匀的用手压压扁。19.最后从一边卷起来即可，盖上保鲜膜备用。20.取一个卷好的面团，擀成大圆饼的形状，其实用手压更快。21.锅里稍微多一点油，中火慢煎。22.煎至两面金黄即可。23.喷香的葱油饼完成24.外层金黄焦脆，内里松软而葱香浓郁。25.方便快捷又美味，给孩子们准备起来吧！

答：小窍门&温馨提示1、松弛时间要充分，否则会容易擀破，影响口感。2、锅里的油要稍微多一点，中火烙制，火不要太小太大，最好是盖上盖子慢慢烙制。3、再涂油酥的时候，还可以撒上孜然粉、花椒面 等等调味料，增加口感。