Question

熬咸菜料汁桂皮八角香叶放多了味道很刺鼻怎么办?

Answer 1

问：熬咸菜料汁桂皮八角香叶放多了味道很刺鼻怎么办?

答：您好.熬咸菜料汁桂皮八角香叶放多了味道很刺鼻这样办。可以加适量的开水，用文火再煮，如果煮出来的味道还是特别重，口感不好，那没其他办法补救了，只能重新熬制一锅汤了。如果桂皮添加的过多，味道特别重，那么放醋也是不太管用的。桂皮用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。

答：相关资料：八角就是俗称的大料，烹饪的时候放的多会有很浓重的大料味，想要除去大料味道有几种方法：1、首先要掌握好大料的使用剂量，炖一锅肉放一颗完整的大料即可，炒素菜尽量不用；2、把大料瓣从菜肴里捡出来，往菜里放入酱油或豆酱和辣酱等酱料遮盖；3、需要使用八角的时候可以先用温油炸一下就不会有太重的味道，烹调出来的菜肴还增香；4、实在不行就再加菜中和一下。