Question

烧烤配方大全+烧烤配方调料

Answer 1

问：烧烤配方大全+烧烤配方调料

答：亲亲您好，您问的”烧烤配方大全+烧烤配方调料 ‘’我的回答是： 一、烤牛肉吕:以一斤肉计:(1)配料:盐1-2克、味精5克、松肉粉2克 大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克 乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克:(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。(3)按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。二、烤羊肉串:以一斤计:(1)配料:盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量，腌制、穿串、烤制方法同上。三、烤鸡肉串:以鸡胸肉一斤计:(1)配料:盐2克、鸡肉香精10克、料洒5克，五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克，白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、乙基麦芽粉半克、淀粉30-40克、鸡蛋1个(2)腌制、穿串、烤制同上。四、烤猪肉串:以一斤里脊肉计:(1)配料:盐2克、味精6克、鸡精10克、料酒10克、松肉粉2克、鸡粉4克、鸡蛋一个、五香粉6克、淀粉30-40克、白糖1克(2)腌制、穿串、烤制方法同上。 还请给个赞(在左下角进行评价哦)，期待您的赞，您的举手之劳对我很重要,您的支持也是我进步的动力。如果觉得我的解答还满意,可以点我头像一对一咨询。最后再次祝您身体健康,心情愉快!

答：五、烤牛板筋、牛鞭串:以一斤料计:(1)制作:先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。(2)配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串。六、烤猪心串:以一斤计:(1)配料:盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。(2)腌制、穿串烤制方法同上。七、猪、羊腰串:以一斤计:(1)配料:松肉粉2克，五香粉2克、姜汁10克，叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克，料洒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。(2)腌制、穿串烤制方法同上。八、鸡珍、鸡心串:以一斤计:(1)配料:盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。(2)腌制、穿串、烤制方法同上。九、烤鱿鱼串:以一斤计:(1)调料酱的配制:豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱，(2)腌制:将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀喂30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏)，蔬菜，烤出的食品特别香。