Question

氨基酸结构式

Answer 1

问：氨基酸结构式

答：亲爱的用户，氨基酸的结构式是 RCHNH2COOH。 氨基酸由氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的官能团，以及连接到每个氨基酸的侧链组成。 氨基酸是一种含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。 当羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后，就会形成氨基酸。

答：**拓展：** 1. **物理性质** * 氨基酸通常为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。 2. **味感** * α-氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。 * 谷氨酸单钠和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。 3. **溶解度** * 氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。 * 氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100g水中酪氨酸仅溶解0.045g，但在热水中酪氨酸的溶解度较大。 4. **存在形式** * 赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶。