Question

鲫鱼怎么做好吃

Answer 1

问：鲫鱼怎么做好吃

答：您好呢亲亲，查询到，鲫鱼做法好吃如下：1.家常软闷鲫鱼的做法把洗净的鲫鱼用刀在鱼面（两面）划几刀。锅里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入开水、料酒、老抽（一点点）、白糖少许、醋（一点点），然后把鱼放入。煮熟起锅装盘放入小葱香莱，汤汁加鸡精勾欠淋入盘中即可。

答：2.邮亭鲫鱼的做法现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净，沥水装盆，加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右；腌制时先把小葱抓软，挤出汁，更利于去腥；泡红二荆条（不太辣的）泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小葱切成葱花，干辣椒切碎，香菜切短段，准备好豆瓣酱和花椒粒；熟油滑锅，烧至六成热，下花椒粒爆香；倒入老姜、大蒜碎爆香；加入泡姜泡椒碎炒香；加入适量豆瓣酱炒香、炒出红油；红通通、香喷喷～掺入鲜汤或清水，不要太多，估计能没过鲫鱼就好，大火烧开；调入适量盐和白糖，盐的用量以尝到汤味有盐味为准，否则收汁后会咸，白糖只需很少一点，起到中和各种味道的作用；调入适量胡椒粉；放入鲫鱼，腌料和腌制出来的汁水不能要；烹入料酒，大火煮六分钟左右；将鲫鱼铲出装盆，留底汤，有辣鲜露就加点儿，没有可忽略，分两到三次勾入薄芡收浓；倒入葱花断生；把汤汁浇在鲫鱼上，撒上干辣椒碎；浇上热油；撒上香菜，上桌