Question

上海菜有什么特点

Answer 1

问：上海菜有什么特点

答：您好~亲~上海菜的特点：上海菜具有许多与众不同的特点：首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。第二菜肴品种多，四季有别。

答：相关资料：亲~“沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。 本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。 所谓本帮，即本地。 以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。 常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。 后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。 本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。 概述 由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上，逐渐发展成以上海和苏锡风味