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鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法

Answer 1

问：鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法

答：您好，亲~，很高兴为您解答，为您查询到：爆炒鱿鱼食材：鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个调味：味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许制作步骤：1、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是2、锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感。3、汆水大概是在十秒左右，捞出放入盘子一边备用。4、把辅料使用的葱姜蒜全处理好，特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好5、锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味6、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料7、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了小贴士：鱿鱼汆水的时候注意时间别太久以免肉质老化三鲜鱿鱼卷食材：新鲜鱿鱼3只、荷兰豆1小把、红萝卜半个、西芹1根、蒜头3瓣调味：鸡精1小匙、味精1小匙、盐少许、玉米淀粉1匙制作步骤：1、做这个菜鱿鱼一定要新鲜才会好吃，鱿鱼撕去皮膜清洗干净2、把鱿鱼一分为二，先斜切一次再反纹路划割一遍。最后切成菱形小片，这样才会卷起来3、细芹的处理我们不切条，直接顺纹路斜刀切成薄片4、红萝卜的刀工处理是红萝卜一分二，再斜刀切入。最后切成菱形5、把花刀处理好的辅料准备好，荷兰豆撕去豆丝清洗干净一并备用。6、取玉米淀粉一匙加入少许的清水搅拌一下作为勾芡使用7、锅烧水开后倒入鱿鱼片汆水几秒就捞出放置一边备用8、锅烧油放入蒜碎爆香先倒入红萝卜片小炒一下9、再倒入荷兰豆及西芹片翻炒几下后加入少许的水10、这个时候加入调味料并把鱿鱼倒入翻一下，使用玉米淀粉水勾芡一下即可出锅小贴士：鱿鱼切花刀的时候切勿割断，汆水的时候时间不要过久以免影响口感。