火锅店现切嫩羊肉的方法
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火锅店现切嫩羊肉的方法：1、选择适合火锅切的新鲜羊肉，可以选择羊腿肉或者羊肩肉，质地要鲜嫩。2、将羊肉放入冰箱冷冻30分钟左右，这样切起来更加方便，而且肉也更加紧实。3、取出羊肉，用刀片沿着肉纹均匀切下，切成2-3毫米厚的薄片。4、将切好的羊肉片放入冷水中浸泡10分钟左右，这样可以让羊肉更加嫩滑。5、烧开锅中的水，放入羊肉片烫熟。6、带着纹路去掉多余的羊毛。7、准备锅中的清汤或者高汤，将羊肉片放入锅中烫熟即可。8、羊肉片烫熟之后即可食用，也可以放在火锅中煮熟。小贴士：羊肉切片时最好放在冰箱内半小时，使羊肉肉质更加紧实切得更好羊肉煮熟时可以放姜片、葱段，可以增加羊肉的香味。羊肉片可以放些料酒和盐提前腌制，可以提升味道。
咨询记录 · 回答于2023-05-03
火锅店现切嫩羊肉的方法
火锅店现切嫩羊肉的方法：1、选择适合火锅切的新鲜羊肉，可以选择羊腿肉或者羊肩肉，质地要鲜嫩。2、将羊肉放入冰箱冷冻30分钟左右，这样切起来更加方便，而且肉也更加紧实。3、取出羊肉，用刀片沿着肉纹均匀切下，切成2-3毫米厚的薄片。4、将切好的羊肉片放入冷水中浸泡10分钟左右，这样可以让羊肉更加嫩滑。5、烧开锅中的水，放入羊肉片烫熟。6、带着纹路去掉多余的羊毛。7、准备锅中的清汤或者高汤，将羊肉片放入锅中烫熟即可。8、羊肉片烫熟之后即可食用，也可以放在火锅中煮熟。小贴士：羊肉切片时最好放在冰箱内半小时，使羊肉肉质更加紧实切得更好羊肉煮熟时可以放姜片、葱段，可以增加羊肉的香味。羊肉片可以放些料酒和盐提前腌制，可以提升味道。
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