Question

面粉怎么做面条?

Answer 1

用料：高筋面粉 500克

辅料：盐 适量、鸡蛋 两枚、温水 适量、玉米面 （铺面）适量、白面 （铺面）适量。

手工面条的做法步骤

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  1、面粉中加入两枚鸡蛋和少许盐。

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2、用温水将面和成光滑的面团，醒20-30分钟。 

3、醒好的面团，玉米面铺面，白面铺面和压面机备用。 

4、揉面使面团更劲道。 

5、将揉好的面团分成等量大小的剂子。

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  6、将每块面剂子在充分的揉上一两分钟，使面团更劲道，撒上白铺面，再将面剂子放入压面机里调整薄厚进行压制。

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7、将面皮反复压制，调整薄厚适中（按个人喜好）。 

8、开始压制成形的面条了。 

9、根据面皮的长度，将面条分成一定长度，一把一把分理好。

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10、将完成的面条撒上玉米面的铺面，抖落均匀，防止粘连。

11、手工压制的面条就完成了。

小窍门

1、在面粉中加入适量的盐和鸡蛋和成的面团更加的劲道；

2、面粉选用高筋面粉。