Question

厨房设备购买方法有哪些,应该避免什么情况发生

Answer 1

问：厨房设备购买方法有哪些,应该避免什么情况发生

答：您好，很高兴为您解答，厨房设备购买方法有哪些,应该避免什么情况发生，列下1、首先，不管任何产品，质量安全都是重中之重，若要为客人提供一个安全放心的就餐环境不要使用带颜色的陶瓷制品，铝制品。2、比价格，价格高的不能代表质量好，但价格低的质量往往不好，不要贪图小便宜。3、选材料，大多数厨房不能避免"蒸煮油炸"对设备带来的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，耐腐蚀性的设备。厨房设备应具安全性，所以现在厨房设备大多是不锈钢的。4、看品牌，是否有相应证书。对"三无"产品说不!5、售后服务，选择一件产品时，产品质量是首要因素，而售后服务也是重中之重。6、能效等级，在选购商用厨具时，耗电量也是一个重要的参考内容，目前中国电器能效等级一般分5个等级，其中等级1表示产品节电已达到很高的水平，能耗低。

答：亲，出门在外面记得带好口罩注意防护保护好自己呢，在这里老师祝您生活愉快哈

问：简述中餐各个的各个部门及其职能

问：论述西餐厨房各个岗位及其职能

答：岗位职责:1、西餐厨房的运营管理(1)协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格(2)根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划(3)制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范2、西餐厨房菜品生产管理(1)合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量(2)督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作3、控制西厨房的成本费用(1)审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单(2)监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费(3)督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失43环境卫生与食品安全管理(1)督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作(2)监督、检查员工的个人卫生(3)督导冷荤原料的质量，保证食品的安全

答：5、人员管理(1)给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督(2)制定各操作点厨师的业务培训计划(3)组织开展各操作点厨师的`业务培训与新员工的带教工作(4)对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案任职资格:(1)高中或技校及以上学历，具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业知识(2)五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握开发菜品的能力西餐厨房工作岗位职责2后厨岗位职责1、在店经理的领导下，负责领导厨房(调味师、面点师、做饭工、洗碗工)，出品间(出品狮)的工作，确保菜品加工，汤锅调制工作有序进行。2、做好物料的计划、调配和管理工作，及时向采购员提供可靠的进货计划。3、搞好技术创新、不断推出特色菜、时令菜、以增加本店的营业量。4、检查监督各班组的用料情况，以杜绝浪费，控制成本。5、负责厨房个班组的业务指导和培训工作，严把技术、质量关保证菜品质量，维护本店声誉。6、制定好厨房工作程序，指导个班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品即时供应大堂。7、管理维护好本部门员工的技术培训和业务考核。8、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生并认真搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。9、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素。10、做好厨房的实物盘点工作，认真做好登记，做到准确真实。11、做好供菜工作，要坚持做到凭单抓菜，上菜及时，不出现抓错单、漏单、抓重单现象，保证客人所点色菜品准确无误，对号入座。

答：亲，出门在外面记得带好口罩注意防护保护好自己呢，在这里老师祝您生活愉快哈