Question

灌腊肠的配方是什么?

Answer 1

问：灌腊肠的配方是什么?

答：请问您还有其他的问题吗？如果您对南风的服务满意的话麻烦给个评价吧~

答：您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️

答：稍等哈

答：不好意思 刚刚发错了

答：主料：猪前肩肉3200g

答：辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g

答：1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用

答：2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥

答：3、再用纱布将汁滤出来备用

答：4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克

答：5、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里

答：6、将所有配料全部放入

答：7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时

答：8、取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下

答：9、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结

答：10、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了

答：11、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌

答：12、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段

答：13、再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气完

答：14、将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了15、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存就可以啦