包子发面没发来如何补救
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咨询记录 · 回答于2023-12-30
包子发面没发来如何补救
**包子发面没发如何补救**
1. **用蜂蜜代替酵母**
* 将蜂蜜加入碱面中
* 用温开水进行和面
* 和好面后，用保鲜膜密封放置10分钟左右即可
* 馒头会有淡淡的香甜味道，蜂蜜用量可根据个人口味增减
2. **确保适宜的温度**
* 温度过高会破坏酵母菌，导致面不发
* 酵母粉需用温开水化开
3. **温水和面**
* 面粉加入化开的酵母粉后，需加入温水进行和面
* 温水和面能加快酵母发酵速度，温水温度不能太高
4. **保证醒面时间**
* 和好面后需在温暖处进行一定时间的醒面
* 目的是使酵母充分发酵，温度要适宜
* 判断发酵是否充分的方法：拉一下面材，观察是否已布满蜂窝状小孔，或观察面团体积是否显著扩大
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