做肉类前要不要先用水焯一下呢？
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咨询记录 · 回答于2022-01-01
做肉类前要不要先用水焯一下呢？
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“做肉类食物时,都是先焯一下在做,要不炖的时候有沫子。 在焯制排骨等肉类的时候,要凉水下锅,切不可开水下锅,这样可使肉中的血渍更容易完全排除,开锅后在撇去浮在上面的血沫,不但有去腥的作用,这样煲出的汤菜味道更鲜。”
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