四川母水不够怎么做泡菜
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制作四川泡菜没有母水可以用高度白酒代替，具体做法如下：准备材料：胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克1、小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，嫩姜洗净掰成小块；2、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡；3、准备一个坛，二锅头白酒，一包盐，坛子要保证千万不能粘油；4、坛子里面加了四碗清水，一包盐先放一半；5、接着加入处理好的小米椒；6、然后倒进大蒜一起泡进去；7、轮到嫩姜一起接着往里面倒；8、之后加入胡萝卜和蒜薹；9、然后放入花椒一起泡；10、接着放入剩下的一半盐；11、倒入白酒，差不多三分之一瓶；12、放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处；13、盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气；14、半个月之后就可以食用了。
咨询记录 · 回答于2023-12-27
四川母水不够怎么做泡菜
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制作四川泡菜没有母水可以用高度白酒代替，具体做法如下：
准备材料：
- 胡萝卜：按需量
- 嫩姜：按需量
- 蒜薹：100克
- 朝天椒：300克
- 高度白酒：半瓶
- 冰糖：50克
- 盐：1包
- 花椒：30克
1. 小米椒洗净，大蒜剥30瓣左右，嫩姜洗净掰成小块。
2. 用剪刀剪掉小米椒的头，捡出烂的和破口的辣椒。
3. 准备一个坛，保证不能粘油。
4. 坛子中加四碗清水，加入一包盐的一半。
5. 加入处理好的小米椒。
6. 倒进大蒜一起泡。
7. 加入嫩姜。
8. 加入胡萝卜和蒜薹。
9. 放入花椒一起泡。
10. 加入剩下的一半盐。
11. 倒入白酒，差不多三分之一瓶。
12. 放十几粒冰糖，再加150g的盐，倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处。
13. 盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气。
14. 半个月之后就可以食用了。
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