炸串需要注意什么
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注意事项：1、油温一定要控制好，刚开始炸的时候，可以开中火，荤串要比素串炸的时间短，炸至变色后小火，荤素分开炸。
咨询记录 · 回答于2022-08-18
炸串需要注意什么
注意事项：1、油温一定要控制好，刚开始炸的时候，可以开中火，荤串要比素串炸的时间短，炸至变色后小火，荤素分开炸。
2、制作酱料配方，可以制作干碟和酱料两种。素串酱料最好在炸串炸好之后再刷在炸串上面，而肉串一定要先腌制一下，再下锅炸。
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