鸡锁骨怎样才能炸得酥脆
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1、在菜市场买的鸡锁骨它是冷冻的，先要给它化冻，然后就是处理它，要耐心的去掉锁骨上的气管和多余的油脂，洗干净后对半剁开，放一旁备用。
2、取一口干净的锅，将锁骨倒进锅里，放入与锁骨差不多齐平的水，在放一个葱结,少许生姜和少量黄酒去腥，敞开锅盖，大火煮开后再烧一分钟，就可以关火将锁骨捞出洗净，然后沥水备用，然后腌制鸡锁骨就可以的呢。
3、准备一下面糊，五勺左右的面粉，加两个鸡蛋，再加少量的辣椒粉和花椒粉搅拌均匀，这时的面糊会很干，我们还需要加适量的清水去调和它，水要试探性的加，少量多次，当面糊变得浓稠又不失流动性时，就说明面糊调好了，然后用小火慢慢炸呢。
咨询记录 · 回答于2022-01-09
鸡锁骨怎样才能炸得酥脆
你好，很高兴能够为您服务呢。据我所知，最好是买来鸡锁骨就开始做，炸的时候注意火候就很好的呢。鸡锁骨还是蛮好吃的，就是要多注意不要炸太老了呢。
1、在菜市场买的鸡锁骨它是冷冻的，先要给它化冻，然后就是处理它，要耐心的去掉锁骨上的气管和多余的油脂，洗干净后对半剁开，放一旁备用。2、取一口干净的锅，将锁骨倒进锅里，放入与锁骨差不多齐平的水，在放一个葱结,少许生姜和少量黄酒去腥，敞开锅盖，大火煮开后再烧一分钟，就可以关火将锁骨捞出洗净，然后沥水备用，然后腌制鸡锁骨就可以的呢。3、准备一下面糊，五勺左右的面粉，加两个鸡蛋，再加少量的辣椒粉和花椒粉搅拌均匀，这时的面糊会很干，我们还需要加适量的清水去调和它，水要试探性的加，少量多次，当面糊变得浓稠又不失流动性时，就说明面糊调好了，然后用小火慢慢炸呢。
我家是炸过鸡锁骨的，我个人建议让锁骨全身沾满面糊，轻轻放入油锅，全程开小火，炸的时候多注意给锁骨翻面，避免炸过头，味道就很不错的呢
帮助您是我的荣幸，希望我的回答对您有所帮助呢☺️☺️
，我用的玉米淀粉，炸出来不够酥脆
你好，我比较推荐芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合，添加1小勺泡打粉加酱油加料酒加水和成面糊，这样炸会好很多呢
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