Question

精酿啤酒发酸是什么原因

Answer 1

问：精酿啤酒发酸是什么原因

答：亲、您好很高兴为您解答精酿啤酒发酸是什么原因答：精酿啤酒发酸是酒被微生物污染了。微生物是一种微小的我们肉眼无法看见的一种具有生命力的活体，它无处不在，能力强大。酿酒用的酵母是微生物，酿醋用的醋酸菌是微生物，做酸奶的乳酸菌是微生物，让馒头长毛的霉菌也是微生物，空气中、土壤里、水里、动物的皮肤表面、动物的体内无处不在。我们酿啤酒是利用酵母的新陈代谢过程来进行的，一般认为啤酒发酵必须纯种发酵才能保持其风味的稳定性和产品的一致性，其它菌种都被视为污染菌，对酿啤酒是极其不利的，这里面的污染菌也包括同为酵母的其它野生杂酵母。