Question

导致食品受微生物污染的用具有哪些

Answer 1

问：导致食品受微生物污染的用具有哪些

答：导致食品受微生物污染的用具：1．塑料包装。塑料是由大量小分子的单体通过聚合而形成的高分子化合物，不加任何添加剂的高分子聚合物称为树脂，加入添加剂后则为塑料。塑料品种有近百种，与食具有关的仅有几种。2．搪瓷、陶瓷容器。陶瓷、搪瓷容器烧制时都用釉，釉中的主要成分为各种金属盐类，所含金属有铅、砷、镉、锌、铬、氟等，这些金属都有一定的毒性，当这些容器盛装醋、果汁、酒等酸性液体时，可能溶于食品中。3.铁制食具。铁制食具暴露在空气中极容易氧化生锈，因此在使用前表面要磨光。此外铁元素遇单宁类物质也会发生化学反应，生成黑色的单宁酸铁，单宁酸铁对蛋白质有沉淀钝化作用。因此，不宜食用铁锅加工制作含单宁酸多的果品。4.铝制品容器。铝制食具的主要卫生问题是用回收废铝作为原料。回收铝来源复杂，往往混有铅、镉等有害金属或其他化学毒物。铝制品也有自身的缺点，主要是不耐酸碱。长期使用铝制品盛放盐、碱、酸类食物容易使表面的氧化铝保护膜遭到破坏，从而使部分铝进入食品，造成对人体的伤害。