Question

急速冷冻的果蔬和新鲜的果蔬哪个好

Answer 1

问：急速冷冻的果蔬和新鲜的果蔬哪个好

答：亲 ，您好，速冻蔬菜保存过程中微生物不会生长，不会变质。对比经过长时间常温储存运输的蔬菜，安全性更高。

答：亲，您好，为您补充以下信息，希望对您有所帮助。新鲜蔬菜被采摘后，会先进行预冷处理，将蔬菜原料降到 0～10℃ 左右，并在低温环境中对它们进行筛选，而后再进行清洗、去皮、切分等加工。比如西蓝花切朵、玉米剥粒……之后还会根据蔬菜品种的不同，用热水、蒸汽、微波、高压等方式对蔬菜进行微生物杀灭，生物酶灭活处理，由此来延长蔬菜的保存时间和风味品质。最后会在 -30℃ 的速冻车间中，将蔬菜迅速冷却到 -18～-20℃ 。这一系列操作后，蔬菜表面的微生物、脏污和农残等情况，都得到了有效控制。对比菜市场或家里已经储存很久的蔬菜，安全性上要更高一些。

答：所以，速冻蔬菜只要保存得当，在长达几个月甚至十几个月的储存中，营养几乎不会有太大变化。日常买了速冻蔬菜后，拿回家放在冰箱冷冻层（通常是 -18℃）就可以储存上很长时间。想吃的时候拿出来不用洗、不用切，直接加点水放微波炉里解冻，下锅炒一炒就很好吃，或者直接上锅蒸，淋上调料，味道也不错。

答：亲，您好，为您拓展以下信息。蔬菜中适合冷冻的种类主要有青豌豆、菜豆（豆角、扁豆）、蚕豆、毛豆、青刀豆、荷兰豆、花菜、菠菜、蘑菇、芋艿、马铃薯、胡萝卜、芦笋、蒜苗、青椒、茎椰菜、莲藕、甘薯等。