Question

罗平美食文化介绍

Answer 1

问：罗平美食文化介绍

答：罗平是高海拔地区，每年冬季来临时，农村都要用火炉烤火，或烧煤，或烧柴，加上冬天十分干燥，并且临近过年，因此冬季成了烟熏肉的最佳腌制季节。烟熏肉看上去黑黢黢的，长相不甚美观，用罗平话来说就是“黑不溜秋”，但是其吃起来的味道却与众不同，将其配以香椿或青椒炒熟，嚼在口里，唇齿留香；或是直接将其切成片蒸熟，猪肉片看上去明亮透彻，吃起来油而不腻，独具风味。

答：罗平鲁布革乡绿树满山、翠竹遍地，每到春季，满山遍野都是破土而出的竹笋。聪明的布依人便以此制作出一道绝好的佳肴——酸笋。布依酸笋酸中弥漫着一种难以言状的植物清香，令人胃口大开，食之难忘。这种迥然不同的效果完全是布依人制作方法所致，先把竹笋晒干，然后发酵。布依酸笋吃法多，常见的有淡煮，配之以蘸水，这种吃法原汁原味，极为开胃。用酸笋煮火腿或其他腊肉，则鲜美异常。大名远扬的酸笋鱼，是布依人最为出名的特色菜，最好亲口尝一尝。