Question

豆芽的营养价值及功效

Answer 1

问：豆芽的营养价值及功效

答：功效与作用美容、缓解便秘、排毒豆芽是各种谷类、豆类、树类种子培育出的常见蔬菜，具有美容、缓解便秘、排毒的功效。1、美容：豆芽含有天门冬氨酸，能减少体内乳酸堆积、减轻疲劳。同时，豆芽富含易被人体吸收的各种微量元素和生物水，可以防止雀斑、黑斑生成，使皮肤变白。2、排毒：豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有抗老化功能，能起到有效的排毒作用。3、缓解便秘：豆芽富含膳食纤维，是适合便秘患者食用的健康蔬菜。

答：豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分，豆内原有的其他维生素，如维生素B2、烟酸等也有所提高。在蔬菜的淡季，可发豆芽来代替蔬菜，每100g绿豆芽中含维生素C6-16mg，黄豆芽中含维生素C4-10mg，1kg绿豆可出芽8-9公斤。