Question

虎皮鸡爪怎么做才会涨发

Answer 1

问：虎皮鸡爪怎么做才会涨发

答：鸡爪需要放入油锅中炸制成金黄焦脆之后浸泡在水中。鸡爪表面的皮炸的越脆，泡制在水中后膨胀得就会越大。泡好后的鸡爪再经过卤制即可制作成软糯可口的虎皮鸡爪。鸡爪除了制作成虎皮鸡爪，还可以制作成红烧鸡爪、卤鸡爪、鸡爪排骨汤、泡椒鸡爪、香辣鸡爪等等。

答：1）首先将鸡爪洗净、处理好，然后将其煮熟。2）接着使用蛋液、淀粉和其他的调料将鸡爪包裹好，并让其在冰箱里降温20-30分钟左右。3）在裹好淀粉的鸡爪中，加入1/2汤匙的泡打粉并均匀搅拌。4）将虎皮鸡爪炸至金黄，即可达到膨胀最大化的效果。