Question

自己做蛋糕

Answer 1

问：自己做蛋糕

答：很高兴能为您解答，自己做蛋糕的方法和步骤如下：1.准备材料。2.鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。称重所需的材料，35g牛奶，43g白糖，50g低粉，20g玉米油。3.蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。4.加入少许白糖，搅拌均匀。（剩下的白糖加入蛋白中）5.筛入低筋面粉。6.用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌。搅拌好的面糊放置一旁待用。7.蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖。8.预热烤箱上下火150度。继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。9.继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖。10.继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发。11.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。以切拌炒菜的方式翻拌，不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。12.把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。13.同样快速翻拌均匀，不可划圈。细腻可流动的蛋糕糊就做好了。14.烤盘上放好小纸杯，倒入蛋糕糊，七八分满即可。15.送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤40分钟左右。16.烤好后不用倒扣，稍微放凉即可食用。

答：注意事项：1，打发蛋白的时候不要打发过头了，提起打蛋器有直立尖角不倒即可。或根插个筷子在中间直立不倒。2，蛋白霜和蛋黄糊翻拌的时候要像炒菜那样切拌，不要划算搅拌，否则会导致蛋白消泡。3，烤好后无需倒扣，直接放凉就行。

答：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。