Question

面团湿度大是否影响发酵

Answer 1

问：面团湿度大是否影响发酵

答：会影响发酵面团太湿一般是不能发酵成功的，因为发酵时对温度和湿度有一定的要求，建议最好还是重新往里面加适量面粉再进行发酵工作。另外发面的最佳温度在27-30℃左右，若是冬天发酵的话，可以隔着热水进行发酵工作，以免发酵失败。