亚硝酸盐有毒性,但国内外依然允许其用作肉制品的护色剂,原因是什么
1个回答
关注
展开全部
第一,亚硝酸盐是需要在一定的浓度范围内,才有毒,所以国内外都对亚硝酸盐的使用范围和使用量做了标准。举个例子,很多天然存在的食物中都有微量的亚硝酸盐,比如使用天然没有精制过的盐腌制的咸菜,老祖宗都吃了上千年。
第二、亚硝酸盐对有肉毒梭状芽孢杆菌有很好的抑制作用,国外有些产品还要求亚硝酸盐的最低限量,这也是为了很好的抑制肉毒菌,这层的意思稍微有点两者相权取其轻意思,但是不要误解。
第三、亚硝酸盐对肉制品的护色效果确实无可替代。
咨询记录 · 回答于2021-11-13
亚硝酸盐有毒性,但国内外依然允许其用作肉制品的护色剂,原因是什么
第一,亚硝酸盐是需要在一定的浓度范围内,才有毒,所以国内外都对亚硝酸盐的使用范围和使用量做了标准。举个例子,很多天然存在的食物中都有微量的亚硝酸盐,比如使用天然没有精制过的盐腌制的咸菜,老祖宗都吃了上千年。第二、亚硝酸盐对有肉毒梭状芽孢杆菌有很好的抑制作用,国外有些产品还要求亚硝酸盐的最低限量,这也是为了很好的抑制肉毒菌,这层的意思稍微有点两者相权取其轻意思,但是不要误解。第三、亚硝酸盐对肉制品的护色效果确实无可替代。
亲,还有不懂得问题吗,让我来帮你解决
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是?