Question

戚风蛋糕口感粗糙的原因

Answer 1

问：戚风蛋糕口感粗糙的原因

答：亲，这道题由我来为你解答，打字需要一些时间，请您稍等一会！

答：您好，戚风蛋糕口感粗糙的原因如：如果口感粗糙，可能是蛋白打发过了！

答：不然就是配方比例不对！

答：蛋糕过程蛋白蛋黄要分离盛蛋白的盆，要保证无油无水，最好使用不锈钢盆！

答：我们用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的砂糖，继续打到蛋白，开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，再加入1/3糖！继续搅打，直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这样就表明达到了干性发泡的状态，就可以停止搅打了！

答：希望我的解答可以帮助到您！殺殺

答：谢谢！

问：这是放凉的样子

答：这是糊混合手法不对，蛋糕体有大气孔，组织不细腻！面粉蛋黄没有混合均匀！影响到了蛋糕细腻！

问：两样吗

问：蛋白组织粗糙和蛋黄没有搅拌均匀？

答：亲！对的！