Question

脆脆肠制作方法与配方

Answer 1

问：脆脆肠制作方法与配方

答：脆肠的做法很多种，比如爆炒脆肠，干煸脆肠等等一、爆炒脆肠食材：脆肠，辣椒，姜，蒜，老抽，料酒，盐，鸡精，花面

答：做法步骤：1、脆肠处理干净，反复用水清洗2、将脆肠过一遍热水，使其变得紧致，然后切成小块

答：3、辣椒，老姜，蒜适量，备用4、锅中加油，待油8分热时加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒5、然后加入备好的脆肠，翻炒2分钟后加入一点点料酒，然后一直翻炒至其熟，加盐，鸡精，花面，炒匀，起锅。

答：二、干煸脆肠食材：脆肠500g、青椒100克、香油2克，辣椒（红，尖，干）15克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱8克，八角2克，盐3克，豆瓣15克，料酒15克，白砂糖2克，酱油15克，味精2克，植物油20克

答：做法步骤：1．青椒洗净去籽，切菱形块；2．干辣椒去籽，切成小段；3.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；4.加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；

答：5．锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸（炒至表面起泡；6．再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；7．加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。