Question

原味汤粉的做法及配方

Answer 1

问：原味汤粉的做法及配方

答：1、用猪的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟。2、去掉血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。3、再用汤水现滚切片猪肉及猪杂。4、锅中放水烧开后，放入面条煮开 面条熟了就捞出来倒在大碗上。5、加上秘制的配料，味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。6、把煮好的原味汤捞到面条上加点香菜葱就可以食用了。

问：瘦肉怎么腌

答：把买回来的新鲜猪肉放在清水中浸泡十分钟左右，让猪肉吃饱水分。猪肉清洗干净后，捞出来沥干水分，切成薄片。把鸡蛋清加入到肉片中。倒入适量的料酒、生抽、生粉。加入适量的花生油，用手给猪肉按摩，使其完全入味，变得粘稠。放在密封的容器中腌制十五分钟左右即可炒菜用。肉片腌制的时候，对肉片进行抓拌的时间要尽量放得长一点，这样肉片能更好的上浆。