Question

烹饪专业实习的主要项目和内容

Answer 1

问：烹饪专业实习的主要项目和内容

答：您好，很高兴为您解答：烹饪专业主要课程有：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。

答：该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。该专业应具备的核心能力：1、熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；2、了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；3、利用现代信息技术获取有效信息的能力；4、具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。具体内容根据具体实习对标岗位有关。案例分享一后厨打荷实习内容参考：切小料、摆盘、雕刻，保证菜品出品的美观与卫生等。砧板练刀功，灶台练翻勺，参与研发新品，学习改进等等