Question

烤戚风蛋糕的最佳温度和时间

Answer 1

问：烤戚风蛋糕的最佳温度和时间

答：亲.您好，很高兴为您解答，您问题的答案是：在25升的烤箱中，烤戚风蛋糕的最佳温度为150℃，最佳时间为45-50分钟左右哟

答：亲亲，您好，行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要，所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。

答：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右；2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右；3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右；4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右；

答：总体来说，得到以下结论：1、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。2、同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。