Question

牛千层肚怎么泡才脆嫩？

Answer 1

问：牛千层肚怎么泡才脆嫩？

答：您好，很高兴为您解答，为您查询到牛千层肚怎么泡才脆嫩的方法为:1、拿出千层肚先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。2、加入食用碱，清洗浸泡十分钟。3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟，泡好之后搓一下用清水洗干净。4、加入面粉揉搓一分钟。5、这会儿看水已经是浑浊状态了。6、取出千层肚，用流动的清水冲洗干净。7、清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。先把牛肚放在碳酸温水中清洗干净放入肠肚水发剂，放上水，搅拌均匀，等它溶解后，再把牛百叶放进去，腌制十个小时左右，再把它们一起倒在锅中开火，把温度加热后煮到七成熟的时候，再闷两到五个小时就可以了，出锅的时候要在凉水中泡半个小时左右，这样它才会变得更脆一些。希望我的回答能够帮助到您，祝您生活愉快，谢谢。