Question

整个榨菜头的腌制方法视频大全图片教程

Answer 1

问：整个榨菜头的腌制方法视频大全图片教程

答：1、准备材料：菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个，盐200克2、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。3、将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。4、将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。5、热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。6、把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅。7、炒好的榨菜可以即刻食用，也可以倒入瓶子中随时取用。

问：整个的怎样做

答：1、首先需要先将榨菜头清洗干净，清洗干净后用刀大头菜中间划两个口，方便腌制入味。（对于想要腌制很多榨菜的家庭来说，可以选择一整个来腌制会方便很多）然后加入食用盐，盐的量要稍微多一点，因为在咸菜中，盐是最好的防腐剂，搅拌均匀，腌制一个小时。2、经过一个小时的腌制，大头菜已经出水了，而且变得很是软。准备一个纱布，将大头菜放入纱布中，捆绑起来挤干里面的水分。3、挤干的榨菜头放在盆中，加入2勺的辣椒面，抓拌均匀，喜欢吃麻辣的人来说，也可以适当的加入一点胡椒粉。4、准备一个密封的罐子，罐子上面得有盖子，将拌好的大头菜放入密封容器中，放进去的时候一定要压紧，密封腌制一周左右的时间就可以拿出来食用了。5、大头菜又叫榨菜，是全国各地都有的常用蔬菜，大头菜可以用来炒肉吃，作为腌制咸菜更加适合，口感爽脆，质地特别鲜嫩，它含有一定的人体所需元素，深受很多人的喜爱。

问：我们这边是用盐水泡，但盐的比例是多少

答：十斤榨菜头放多少盐放盐量在一斤到2.5斤之间