榨菜怎么腌制成又香又脆

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摘要 您好亲,榨菜又香又脆的腌制方法为:首先将榨菜处理干净切成片,全部切好之后放在太阳底下晒2-3天,住楼房的朋友可以放在阳台上晒4-5天,3天之后将晒好的榨菜干放在清水里面清洗一下,然后用水泡5-6分钟。榨菜是不需要焯水的,也不要直接腌,直接腌的话在腌制过程中会出现很多水的,腌出来的榨菜不清脆不入味。要放在太阳底下晒一下,但是不要晒得太干,保留一点水分,这样腌出来的榨菜才会更清脆爽口。
咨询记录 · 回答于2023-03-10
榨菜怎么腌制成又香又脆
您好亲,榨菜又香又脆的腌制方法为:首先将榨菜处理干净切成片,全部切好之后放在太阳底下晒2-3天,住楼房的朋友可以放在阳台上晒4-5天,3天之后将晒好的榨菜干放在清水里面清洗一下,然后用水泡5-6分钟。榨菜是不需要焯水的,也不要直接腌,直接腌的话在腌制过程中会出现很多水的,腌出来的榨菜不清脆不入味。要放在太阳底下晒一下,但是不要晒得太干,保留一点水分,这样腌出来的榨菜才会更清脆爽口。
接下来准备腌榨菜用的调料,姜和蒜分别切成姜末和蒜末,将泡好的榨菜挤干水分,在里面加入一勺食用盐,辣椒粉和姜蒜末,一勺白糖,一勺剁椒,喜欢吃辣的朋友可以多放点,抓拌均匀,榨菜是经过暴晒的,所以做出来的口感既清脆又干爽,装入干净的罐子里密封腌制3-4天就可以吃了。
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